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La Vitamina B12 y la dieta vegana

La vitamina B12
La vitamina B12 sólo es producida por algunas bacterias y arqueas


¿Qué es la B12?

La vitamina B12 o cianocobalamina es una molécula química bastante compleja que se caracteriza por tener un núcleo de corrina (una movida :)) donde se une un átomo de Cobalto.


¿Por qué es esencial en la dieta humana?

La respuesta a esta pregunta es tan sencilla como que el cuerpo humano necesita pero no puede sintetizar (fabricar) esta vitamina tan compleja. De hecho,  sólo puede ser sintetizada por ciertas bacterias y arqueas.

Esta vitamina participa principalmente en dos procesos metabólicos:

  • Síntesis de ADN (los genes). Específicamente con la síntesis de la Timina, una de las cuatro bases nitrogenadas que conforman las moléculas de ADN.
  • Respiración celular. Es un cofactor de una enzima del ciclo de Krebs.


¿Qué pasa si no no hay suficiente B12 en el organismo?

En este punto hay que separar la defiencia clínica de la deficiencia subclínica:

  • La deficiencia clínica es bastante grave y suele darse por problemas de malabsorción. No es común y está relacionada con problemas neurológicos graves.
  • La deficiencia subclínica es más común y carece de síntomas clínicos. 


¿Qué alimentos contienen B12?

Para empezar, la cantidad diaria recomendada para adultos es de 2.4 μg. Ya seas vegane, vegetariane u omnívore tienes que asegurarte de consumir suficiente B12. Hay que recordar que los animales no producen esta vitamina. De hecho, la cantidad de esta vitamina en la carne cruda (cadáver de ternera) varía entre 0.7 a 1.5 μg/100 gramos. Y si esta carne es cocinada, esta cantidad disminuye un 32%. Esta misma cantidad de B12 e incluso mayor la podemos encontrar en alimentos basados en semillas o cereales fermentados como el tempeh (0.7–8.0 μg/100 g).

Alga Nori
Algas Nori

Las fuentes naturales más destacadas por contener cantidades de vitamina B12 bastante altas son las algas NORI (Porphyra umbilicalis) y las Verdello o Verdín (Enteromorpha intestinalis). Las concentraciones de vitamina B12 en estas algas son aproximadamente 32.3 μg/100 g  y 63.6 μg/100 g  de peso seco respectivamente.

Otra opción son los suplementos de vitamina B12 que puedes encontrar en cualquier supermercado, herbolario o farmacia. Esa es la opción que seguimos nosotros porque es la más cómoda.

Los suplementos son una buena opción


¿De dónde sale la información?


Puedes confiar en la información que acabas de leer 🙂

Y si tienes algún comentario o consulta escríbenos a info@veganseeker.com

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